夏日凉菜之葱油鸡的食材和调料
| 整鸡腿 | 2只 |
| 香葱 | 一小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 4片 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 花椒粒 | 少量 |
夏日凉菜之葱油鸡的做法与步骤第1步.
整鸡腿冷水下锅，水量没过鸡腿，加葱结1个、大蒜1瓣、生姜2片、八角1个、香叶2片、料酒2勺，大火煮沸，转中火煮20分钟。
第2步.
准备一盆冰水，鸡腿取出装入食品保鲜袋中，口扎紧，放入冰水中浸泡。
第3步.
剩下的大蒜、姜片切末备用，香葱葱白和葱绿部分分开切末备用。
第4步.
调酱汁：在葱绿末中加入适量的煮鸡腿的鸡汤，加1勺蒸鱼豉油、2勺味极鲜酱油、适量盐糖、白胡椒粉，拌匀。
第5步.
起油锅，加一小把花椒、姜末、蒜末、葱白末，炒香。
第6步.
将炒出香味的葱油加入调好的酱汁中，拌匀。
第7步.
拿出鸡腿切块。
第8步.
倒入调好的酱汁，拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟。
第9步.
冷藏完取出装盘即可。
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