朋友从外地带来两只野山鸡，她说这鸡熬汤特别香，赶紧趁新鲜，汤熬起来，加了一点蟹味菇，味道好极了，鲜的不要不要的。
蟹味蘑菇汤的用料
| 山鸡1只 | 蟹味菇100克 |
| 红枣6颗 | 料酒1汤勺 |
| 盐依个人口味 | 八角1个 |
| 桂皮1块 | 姜6片 |
| 小葱2颗 |
蟹味蘑菇汤的做法
步骤1
首先将鸡用冷水反复浸泡，发现水浑浊后立即换清水。步骤2
用食品简单煎小块，再用冷水浸泡，反复两次。步骤3
鸡块焯水，冷水下锅，大火烧开后煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净。步骤4
将鸡块加入铁锅中。步骤5
再加入料酒，抓拌均匀。步骤6
加入洗干净的八角与桂皮。步骤7
再加入切好的姜片，小葱打结。步骤8
加入纯净水，适当可以多一些，因为要熬的久一点。步骤9
盖上盖子，大火烧开。步骤10
再撇出浮沫，撇干净后，转小火慢炖约2小时。步骤11
蟹味菇去根，洗干净。步骤12
鸡熬的差不多1个半小时，加入蟹味菇，继续熬20分钟左右。步骤13
加入红枣，按个人口味加入盐，继续熬10分钟关火。步骤14
撒上葱花，味道鲜美至极。步骤15
宝贝说野山鸡好香呀！步骤16
冬至喝鸡汤，养生又滋补。步骤17
我要开动喽蟹味蘑菇汤的烹饪技巧
有些人可能会问，为什么要用冷水反复浸泡，因为一般肉的腥味都是血引起的，用冷水反复泡，将血水泡出，会有效去除腥味。