摘要：因为炒菜后，锅内的剩下物质不光有油并且还有味精、食盐、酱油等，因为锅热而产生焦化，易生成致癌物质。因而，不宜用锅内余油炒饭。
炒锅饭，又名油炒饭，即用炒完菜锅里剩下的少数油趁热炒的饭。
这样，余油虽取得充分利用，但这种饭对人的健康是有害的。
因为炒菜后，锅内的剩下物质不光有油并且还有味精、食盐、酱油等，因为锅热而产生焦化，易生成致癌物质。因而，不宜用锅内余油炒饭。
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