西北下饭菜-茄辣西的做法说明
西北的夏天最火的一到家常菜，特别是在敦煌一带，家家户户都会做。茄子，尖椒，西红柿组合在一起简称'茄辣西'，简单下饭，尤其是拌面，超级好吃。
西北下饭菜-茄辣西的食材和调料
| 茄子（长的，圆的都可以） | 2个 |
| 西红柿（小） | 2个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 生抽 | 适量勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 食用油 | 适量 |
西北下饭菜-茄辣西的做法与步骤第1步.
茄子，尖椒，西红柿洗净。
第2步.
茄子切条，撒点盐抓匀腌制20分钟，用手把水攥出来。
第3步.
尖椒切丝，西红柿切块，大蒜切沫
第4步.
锅烧热倒入油，油温起来，将蒜末炝锅煸香。
第5步.
放入茄条炒至茄条变软。
第6步.
放入西红柿翻炒，加入盐，糖，生抽
第7步.
西红柿翻炒出汤汁后，加入尖椒再翻炒一会即可
第8步.
如果拌面可以适当加些水，让汤汁多一些，就米饭可以不用加水。