扁豆肉丝的做法说明
看到了宽宽的扁豆，比荷兰豆稍大，如手一般长短，两指粗细的宽度，肉不厚。在北方没怎么吃过，北方的扁豆普遍细长且肉厚，所以买回来尝尝。
扁豆肉丝的食材和调料
| 宽扁豆 |
| 牛肉 |
| 姜蒜末 |
| 料酒、酱油、淀粉 |
| 生抽、盐 |
扁豆肉丝的做法与步骤第1步.
宽扁豆本尊
第2步.
洗净，掐去两头并撕去筋膜；
第3步.
斜切成丝状；
第4步.
牛肉切丝，用料酒、酱油、淀粉抓匀；
第5步.
姜蒜切片，食材全部准备就绪；
第6步.
烧一锅水，加入少许盐和油，将切好的扁豆丝焯水，多煮一会儿；
第7步.
淋干水分备用；
第8步.
热锅凉油，放入腌好的肉丝，翻炒至变色；
第9步.
加入姜蒜片，翻炒出香味；
第10步.
倒入焯过水的扁豆丝，继续翻炒；
第11步.
加入生抽提鲜；
第12步.
翻炒均匀，撒盐出锅；
第13步.
盛盘上桌。
小贴士1. 宽扁豆要挑肉薄的，摸起来里面豆子较小的，豆子太大说明老了。
2. 扁豆焯水时间要长一点。