蒸茄子的用料
| 茄子1条 | 蒜头适量 |
| 白芝麻适量 | 小香菜或韭菜 适量 |
| 生抽适量 | 盐适量 |
| 食用油适量 |
蒸茄子的做法
步骤1
茄子洗净切大块上锅蒸。步骤2
蒸到软化，用筷子轻轻戳就过，就这么丑丑的就对了。一定要蒸软，不软就难吃了。步骤3
拿出来晾凉，撕成小条状。虽然皮很丑，但里面的肉肉轻盈雪白，看起来也不错呢。步骤4
锅里油烧开，放入蒜末和白芝麻，小火煸出香味。家里没芝麻用加点芝麻油也行。步骤5
把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里。注意！会喷油花，小心被炸到。步骤6
把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可。蒸茄子的烹饪技巧
其实茄子跟韭菜更配的，只是刚好没韭菜了用香菜点缀，如果换成韭菜，就是把韭菜切碎，一起放到油锅里稍微煸出香味。