天凉了，来一桌鱼头豆腐火锅，一边咕嘟一边嗦鱼头，再涮个菜喝碗汤，暖暖和和，日子好不惬意。不过，今日份的鱼头豆腐汤底较往常相比，在鱼鲜汤纯之外又多了些许荤香，做法也非常简单，秘密就是太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料。鲍鱼、母鸡、火腿、海参等等原材料，在慢熬之中焕发多重鲜美风味，加在鱼头豆腐汤内，不仅不会抢味儿，还会让汤底变得更加醇厚鲜美。点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳：，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时限量速抢！详情见活动传送门：;open=0_vs=1000300dg_refreshkey=publishnote
用料新鲜鱼头750克
嫩豆腐400克
太太乐原味鲜料酒（鱼头豆腐锅底用量）15克
生姜片4片
太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料2包
香菜200克
金针菇300克
青蒜少许
章鱼500克
淀粉50克
太太乐鲜鸡汁调味料24克
太太乐原味鲜料酒（章鱼丸用量）10克
蒜泥10克
太太乐头道小磨芝麻香油20克
太太乐鲍汁蚝油10克
香葱2克
香菜2克
白芝麻10克
做法步骤1、鱼头洗净后，用厨房纸巾将水擦干；
2、铸铁炖锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透，然后翻身煎另外一面；
3、加少许料酒，生姜片，一次性加入1L开水；
4、加太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料2包；
5、大火煮开5分钟，转小火炖10分钟；
6、放入切好的豆腐，大火煮开一两分钟，撒上青蒜和香菜，就可以上桌咯；
7、这次鱼头豆腐火锅，我准备了自制的章鱼丸做配菜，做法在下面哦。
8、将章鱼切成小段，放入料理机中，加10克料酒、50克淀粉、24克太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥状；
9、倒入碗内，用手反复摔打，大概10分钟，直至出胶，这一步可以让丸子更加有嚼劲；
10、用大拇指和食指捏出圆形状，放入冷水中；
11、全部挤好后大火煮熟，捞起过冰水即可，涮火锅时，想吃几个就放几个，吃不完的可以放入冰箱冷冻；
12、家常火锅蘸料蒜泥油碟
13、蒜泥10克；
14、太太乐鲍汁蚝油10克；
15、香葱2克、香菜2克、白芝麻10克；
16、太太乐头道小磨芝麻香油20克；
17、这油碟味道绝赞~咸甜适中，吃火锅再合适不过。