春天到了，天气渐渐暖和起来，各种时令的蔬菜会陆续上市，无论哪种食材都不会天天吃，而是时常调换品种，以此来保证身体需要的营养成分。
作为我个人来说，倒是非常喜欢家常做法的饭菜，也是餐桌上常见的食物。对我来说春季必备的3道菜，既要好吃又要下饭，上桌后还能被家人连连叫好，那是非常欣慰的事，这三道菜简单又实惠，没事的时候要经常做给孩子吃。
麻婆豆腐
需要食材：卤水豆腐、牛肉、小葱、姜、大蒜
需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、老抽、刀口辣椒、水淀粉
制作过程：
1、豆腐清洗一下，切成骰子块大小的丁，小葱洗干净切成葱花，姜切成姜末，大蒜剁成蒜末。牛肉切碎备用。郫县豆瓣酱剁碎。家里制作也可以用猪肉末代替。
2、炒锅里放入少许清水，加一点点盐，把豆腐丁放入锅中焯水煮1分钟左右，捞出沥干水分。
3、炒锅洗干净，烧热后放入少许油，放入牛肉末煸香，放入郫县豆瓣酱炒出红油和香味，放入姜蒜末爆香，烹入少许料酒去腥。
4、加入少许酱油调味，放入适量清水煮开，加入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，放入少许老抽调色。
5、放入豆腐丁煮2到3分钟左右，淋入少许水淀粉勾芡，推匀芡汁，淋一点香油出锅，撒上小葱花即可。
干锅土豆片
需要食材：土地、芹菜、洋葱、小米辣、姜、大蒜
需要调料：盐、味精、鸡精、酱油、豆豉、香辣酱、香油
制作过程：
1、土豆削去外皮，用清水洗净，切成薄厚均匀的厚片。芹菜摘洗干净，切成1厘米左右的丁。姜去皮切成菱形片，大蒜切成蒜片。小米辣切成圈，洋葱去皮切成丝备用。
2、炒锅上火放入稍多一点的色拉油，烧至六成热左右时放入土豆片炸至金黄色捞出，控油。
3、锅里留少许底油，放入姜蒜、干豆豉和小米辣炒香，再放入香辣酱炒出红油，放入土豆片和芹菜翻炒均匀。
4、加入少许盐、味精和鸡精调味，少许酱油增香，炒匀后淋入香油即可出锅，装在垫有洋葱丝的干锅里，点上酒精加热即可。
酸辣汤
需要食材：豆腐、木耳、鸡蛋、黄花菜、火腿、大葱、姜、香菜
需要调料：盐、味精、胡椒粉、米醋、酱油、香油
制作方法：
1、豆腐切成粗丝，用开水烫一下去除豆腥味。木耳泡发后也切成丝。黄花菜用清水浸泡一个小时后，清洗干净。
2、火腿切成丝，大葱和姜分别切成细丝，香菜切成段。鸡蛋打散用筷子搅拌均匀。
3、炒锅里放入适量的清水，放入葱姜丝煮开。加入少许盐、味精、胡椒粉调味。
4、加入豆腐丝、木耳、黄花菜、火腿丝煮一分钟左右，加入酱油调整颜色，也可加一点老抽调色。
5、煮出香味后，撇清浮沫，加入稍多一点的米醋煮开，马上淋入少许水淀粉勾芡，注意勾芡的浓稠度，把汤汁调成酸奶状，淋入鸡蛋液推匀，淋入少许香油调味，倒入汤碗里，撒上香菜段即可。
大家好，我是辉哥，今天分享的是3道家常菜，喜欢的朋友可以试做。本文为辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！