藕做法技巧

　　1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晾干磨粉煮粥。

　　2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。假如发黑，有异味，则不宜食用。

　　3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　　4.煮藕时忌用铁器，防止引直食物发黑。

　　5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时刻，但因莲藕简单变黑，切面孔的部分简单腐烂，所以切过的莲藕要在切断处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。藕的效果

　　1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

　　2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻 西芹做法技巧

　　1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因而吃时不要把能吃的嫩叶丢掉;

　　2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要立刻过凉)，除了能够使成菜色彩碧绿，还能够削减炒菜的时刻，来削减油脂对蔬菜“侵略”的时刻。西芹的效果

　　促进胃口、清肠利便；下降血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。

　　1、平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有显着降压效果。临床关于原发性、妊娠性及更年期高血压均有用。

　　2、冷静安神

　　从芹菜子中别离出的一种碱性成分，对动物有冷静效果，对人体能起安靖效果，有利于安靖心情，消除烦躁。

　　3、利尿消肿

　　芹菜含有利尿有用成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

　　4、防癌抗癌

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化效果产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可按捺肠内细菌产生的致癌物质。它还能够加速粪便在肠内的工作时刻，削减致癌物与结肠粘膜的触摸，到达防备结肠癌的意图。

　　5、养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能弥补妇女经血的丢失，食之能防止皮肤苍白、枯燥、面色无华，并且可使目光有神，头发乌亮。西芹食用忌讳

　　脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男人应少吃芹菜。 胡萝卜做法技巧

　　一般的抽烟者之外，简单吸到二手烟的人，使用胡萝卜天然的胡萝卜素，来保持呼吸道的粘膜安排的完整性，维护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调办法，也可做配料。

　　2.烹调胡萝卜时，不要加醋，防止胡萝卜素丢失。别的不要过量食用。很多摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生改变，变成橙黄色。

　　3.维生素A为脂溶性物质，因而凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

　　4.胡萝卜挑选：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮润滑，形状规整，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫损伤的为佳。胡萝卜的效果

　　肠胃不舒服、便秘、

　　夜盲症、

　　性功用低下、

　　麻疹、

　　百日咳、

　　小儿养分不良。胡萝卜食用忌讳

　　1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

　　2.服用双氢克尿塞时不宜食用

　　3.食用时不宜加醋太多，防止胡萝卜素丢失

　　4.食时咀嚼时刻不宜过短

　　5.不行与红白萝卜一起食用

　　6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、西红柿、辣椒等），生果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食损坏维生素C，下降养分价值。

　　7.忌讳生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只要烹调，其所含的类萝卜素才较安稳。依照咱们一般的炒菜办法，养分可保存76%至94%。因而生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，然后形成糟蹋。

　　8.研讨发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的很多胡萝卜素会引起闭经和按捺卵巢的正常排卵功用。因而，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。 黑木耳做法技巧

　　木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后依然紧缩在一起的部分不宜吃。黑木耳的效果

　　1.黑木耳中铁的含量极为丰厚，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤光润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　2.黑木耳含有维生素K，能削减血液凝块，防备血栓等症的产生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的效果。

　　3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘埃、杂质吸附会集起来排出体外，然后起到清胃涤肠的效果。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功用。

　　4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，常常食用可防癌抗癌。黑木耳食用忌讳

　　鲜木耳含有毒素，不行食用。

　　黑木耳有活血抗凝的效果，有出血性疾病的人不宜食用。

　　孕妈妈不宜多吃。