言归正传，说菜，说菜，干锅培根手撕包菜，我家那里叫莲花菜，还有人叫包菜，横竖这东西最家常，独爱做着吃，后来有妞说这玩意最生虫，打药它首战之地了，我就挑选夏地利不吃，比及秋冬季来，虫死了今后，再买着吃，诶，活着不易啊。这菜炒起来简单出水，有小窍门少出水，说说，说说

　　干锅培根手撕包菜炒卷心菜少出水的窍门

　　质料：卷心菜一小颗、蒜片若干、干辣椒7、8个、培根3大片、醋2勺、生抽1勺、糖半勺

　　干锅培根手撕包菜的做法

　　1、卷心菜切掉头，一片一片的翻开，放水里冲刷洁净，沥干水分后，用手撕着把叶子和茎的部分别离用手扯开，放在不同的盘子里，茎比较硬和厚，欠好熟，要先进锅，叶片的部分好熟，简单出水，要后放。

　　2、培根切片，待用；

　　3、锅里放少量油，放入培根片，小火慢煎，出油变金黄色后，放入蒜片，干红辣椒，煸炒出滋味后，放入手撕菜的茎的部分，翻炒变软后，参加叶的部分，加2勺醋，一勺生抽，翻炒，变软后，加糖提鲜后，加盐出锅。

　　啰嗦几句

　　1、看电视教做菜，我最怕看到切白菜和卷心菜不洗直接切了丝入锅的，每次我看了几乎百爪挠心一般，总有人说，这不是挺洁净的嘛，我都无语，不管卷心菜和白菜，必定要一片一片洗，洗洁净了再切丝切片，随心来。那个东西长虫很厉害，是用力打药才行。

　　2、曾经老妈是先切了丝再洗，那个更欠好，切丝后，许多维生素或许养分就没了，必定是先大片洗，然后再切，这个要注意了。

　　3、这个菜假如一同炒，出水会很严重，并且叶子也会炒老了，必定是茎和叶分开了炒，才不出那么多水。

　　4、手撕菜特好吃，关键是用什么配，必定是有肥肥的猪肉来，饭馆里的手撕包菜没有肉，可是用大油炒滴，除了用培根外，还能够用五花肉，或许肥的猪肉炒，必定好吃。

　　5、这个菜要大火炒，别小火走，小火炒出来水多，别的蔬菜仍是要操控炒的时刻，不然维生素都损耗掉了。

　　就这个，特下饭，爷说这阵子发现有家馆子的手撕菜特好吃，每天去一个肉一个手撕菜，一碗饭吃的特美

　　我家邻近有个新疆馆子也做这个特好吃，我跟妞每次都来一份，来个羊肉锅，来个大盘鸡，吃的暴爽。

　　天冷了，卷心菜能够开吃了。