韭菜自古享有春菜榜首美食的美誉，它虽是终年绿叶菜之一，但春韭特别娇嫩新鲜，摄生补气。俗话说：一月葱，二月韭，春季的韭菜是营养价值高且十分合适食用的。韭菜性温，能够补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，会影响脾胃的运化功用，食用韭菜刚好能够增强脾胃之气。春天的韭菜之所以为人们喜欢，是因为它阅历了一个严冬的休养生息，加之春天常有夜雨，次晨收割，其间含有充沛的水分，便娇嫩多汁，滋味最香。 咱们最常的做法是都用韭菜炒鸡蛋或用韭菜做馅料来食用，这次用韭菜做一道凉拌菜，滋味适当的清新、开胃，既有嚼头，还没有韭菜的辛辣异味，确保让您食欲大开。