海蜇含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸和含量较高的碘，有解毒、软坚、化淤、祛风、降压、除湿、润肠、消积等成效。老年人只要能咀嚼海蜇皮，应适宜多吃，有益健康。

　　蜇皮拌芹菜

　　食材：芹菜梗150克，海蜇皮25克，香油6克，辣椒油5克，酱油10克，精盐5克，白糖适量，味精少量。

　　蜇皮拌芹菜的做法

　　1、将芹菜梗洗净，沥干水，切成细丝。

　　2、然后撒上盐腌20分钟左右，备用。

　　3、海蜇皮预先放凉水中浸泡几个小时，捞出，洗净。

　　4、再放入沸水中烫一下，但海蜇不行烫过火，不然欠好咀嚼。捞出的细丝，放入菜盘内。

　　5、将腌好的芹菜梗丝挤去水分，放在海蜇皮细丝盘内。

　　6、再参加酱油、辣椒油（辣椒油要少加，避免过辣影响胃膜）、白糖、味精、香油拌和均匀，即成。

　　这道菜呈绿色乳白色，色泽漂亮，口感新鲜，香辣甜嫩脆。

　　食材调配小提示

　　:能够润发明目养血。

　　:能够降血压。

　　:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰厚的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功用清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的效果。

　　海蜇的养分有那些

　　这儿说的海蜇便是人们平经常吃的海蜇皮。海蜇皮一般都是干制品，食用时得先通过泡洗加工。做好的海蜇皮鹅黄而透亮，滑爽、崩脆而耐嚼，加上佐料后，色、香、味齐全，实为一种抱负...[更多]