虾子拌莼菜是江南地区的季节性凉菜。莼菜滑润幽香，新鲜爽口。
虾子拌莼菜质料：莼菜750克，虾子25克。味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。
虾子拌莼菜的做法
①莼菜洗净，下沸水锅内焯水过凉，控出水分。
②用温水将虾子泡发，冲刷洁净，控出水分，上炒锅炸熟放入盆内。
③将莼菜也放入虾子盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油拌和均匀，腌制10分钟后盛入盘内即可。
提示：泡发虾子时一定将沙粒、杂物冲刷洁净。
莼菜
莼菜别号茆、水葵、莲、湖菜、水芹、荨菜、丝莼、锦带、马蹄草、缺盆草、马栗草，为睡莲科植物莼菜的茎叶。春、夏日采嫩茎叶作蔬菜。莼菜首要产于我国的江苏、浙江、江西、湖南、...[更多]
