鸭子的舌头不叫鸭舌，温州人叫鸭赚。何为鸭赚呢？今日咱们就从这道菜里说起吧！　　温州是一个水城，有瓯江，紧邻大海。即使山中，也是水系兴旺，曾成就过谢灵运，一任永嘉知府，开了我国山水诗之先，温州便也是鸭子的天堂。　　水城是有鸭子的，大规模养鸭今后，温州的副食加工业兴起，分解了鸭子，鸭舌成了一道名菜。我在温州吃过好几顿鸭舌，它是一道凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，耐性十足，较为耐嚼。但是，我却是在一个人他告诉我，温州人叫鸭赚，不称鸭舌。　　说的是，温州话中，舌的发音竟然同亏，这么说，吃鸭舌便是吃鸭亏，每一个汗孔里都布满商业细胞的温州人，便不乐意吃鸭亏，干脆就改了，叫鸭赚，请客也就成了吃鸭赚了。至于猪舌，则按例叫口赚，只有人的舌名不变。鸭赚和口赚，这样的菜名确实能够反映温州人的性情，不好听，不顺耳，最要害的是不吉祥，那么就改掉它，叫赚还不行吗？