西芹做法技巧

　　1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因而吃时不要把能吃的嫩叶丢掉;

　　2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要立刻过凉)，除了能够使成菜色彩碧绿，还能够削减炒菜的时刻，来削减油脂对蔬菜“侵略”的时刻。西芹的效果

　　促进胃口、清肠利便；下降血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。

　　1、平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有显着降压效果。临床关于原发性、妊娠性及更年期高血压均有用。

　　2、冷静安神

　　从芹菜子中别离出的一种碱性成分，对动物有冷静效果，对人体能起安靖效果，有利于安靖心情，消除烦躁。

　　3、利尿消肿

　　芹菜含有利尿有用成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

　　4、防癌抗癌

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化效果发生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌发生的致癌物质。它还能够加速粪便在肠内的工作时刻，削减致癌物与结肠粘膜的触摸，到达防备结肠癌的意图。

　　5、养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能弥补妇女经血的丢失，食之能防止皮肤苍白、枯燥、面色无华，并且可使目光有神，头发乌亮。西芹食用忌讳

　　脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男人应少吃芹菜。