蕨菜做法技巧
蕨菜摘回后要立刻进行处理，避免老化。养分丢失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑洁净的自然水80-100斤）盛装在洁净的溶器内进行浸泡3-5小时（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按巨细、长短、颜色持平的蕨菜进行杀青，办法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜一起放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延伸2-4分钟即可。办法二：先把制造好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总归烫至老练透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要立刻用洁净的冷水（最好是活动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晾干或待用。蕨菜的效果
清热、驱风；
健胃、滑肠；
降气、化痰
