莴笋做法技巧

　　1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调办法，也可用它做汤和配料等。以它为质料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

　　2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

　　3.焯莴苣时必定要注意时刻和温度，焯的时刻过长、温度过高会使莴苣绵软，失掉洪亮口感;

　　4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有保养气血的效果，能够促进乳房部位的养分供给;

　　5.莴苣下锅前挤干水分，能够添加莴苣的脆嫩。但从养分视点考虑，不该挤干水分，这会损失很多的水溶性维生素。莴笋的效果

　　注册疏利、消积下气；利尿通乳；健壮机体、防癌抗癌；宽肠通便

　　1、注册疏利、消积下气：莴苣滋味新鲜且略带苦味，可影响消化酶分泌，增进胃口。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，然后促进各消化器官的功用，对消化功用削弱、消化道中酸性下降和便秘的患者特别有利；

　　2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏患者有必定的食疗效果；

　　3、健壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调理神经系统功用的效果，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血患者非常有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

　　4、宽肠通便：莴苣含有很多植物纤维素，能促进肠壁活动，通利消化道，协助大便分泌，可用于医治各种便秘。莴笋食用忌讳

　　阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;