山药做法技巧

　　1.山药切片后需当即浸泡在盐水中，以避免氧化发黑。

　　2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，能够先用清水加少量醋洗，这样可削减黏液。

　　3.山药质地细腻，滋味甜美，不过，山药皮简单导致皮肤过敏，所以最好用剥皮的方法，而且削完山药的手不要乱碰，立刻多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层洁白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，避免发生麻、刺等反常口感。

　　5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。山药的效果

　　山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

　　1、健脾益胃助消化

　　有利于脾胃消化吸收功用，是一味平补脾胃的药食两用之品。不管脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃衰弱，食少体倦，泄泻等病症。

　　2、滋肾益精

　　健旺机体，滋肾益精的效果。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3、下降血糖

　　有下降血糖的效果。可用于医治糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　4、延年益寿

　　有用阻挠血脂在血管壁的沉积，防备汗水疾病。取得益志安神，延年益寿的成效。山药食用忌讳

　　山药有收涩的效果，故大便燥结者不宜食用；别的有实邪者忌食山药。