韭菜含有很多维生素和粗纤维，能增进胃肠活动，医治便秘，防备肠癌。韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞效果，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；金针菇可抑制血脂升高，下降胆固醇，防治心脑血管疾病
金针菇拌韭菜
资料：韭菜250克、金针菇100克。
调料：盐、味精、料酒、醋、香葱、辣椒油。
金针菇拌韭菜的做法
1、韭菜择洗洁净，切成3厘米长的段。
2、金针菇去根，洗净。
3、香葱洗净，切段。
4、锅置火上，倒入适量清水烧沸，将韭菜段放入沸水中焯至断生，捞出。
5、再放入金针菇焯熟，捞出沥干。
6、将韭菜段与金针菇一同放入盆内，加盐、料酒、醋、味精、辣椒油，拌匀稍腌。
7、装盘后撒上香葱段即可。
食材选购技巧
1、韭菜能够炒、拌，做配料、做馅等。
2、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜质量最佳，晚秋的次之，夏日的最差，有"春食则香，夏食则臭”之说。
3、韭菜以叶肉肥厚，叶片笔挺，叶色新鲜、碧绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑驳的为好。
食材调配小提示
:肉类、内脏维生素B1的含量丰厚，蒜与维生素B1合在一同，即可发生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延伸维生素B1在体内的停留时间，然后添加吸收时机。
:金针菇具有益智强体的效果，对癌症细胞具有显着的抑制效果。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于养分不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
:金针菇与绿豆芽调配，具有清热消毒的效果，用于防治中暑和肠炎。
韭菜的养分
韭菜以其独特的香味，深受人们喜欢。民间喜将韭菜作为饺子馅或炒食。因为有壮阳效果，故有起阳草、壮阳草之称。每100克韭菜中约含蛋白质1.9克、脂肪0.42克、碳水化合物2.9克、粗...[更多]
