腊肠做法技巧

　　1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉外表的水漓干，把肥瘦肉分隔，别离改成1CM的肉丁，在别离装入不同的瓷罐里;

　　2.按照个人的口味别离放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，拌和均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，因为瘦肉简单进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

　　3.在腌制的历程中，咱们能够做肠衣。将小肠用温水加少数的盐或许碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在咱们刮肠的时期简单损坏，清洗之后把小肠放到平硬的当地，用不锈钢直尺或许餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂兰交象要透明晰，在开端用水里外冲刷，冲刷洁净后篱水，这样肠衣就做好了;

　　4.将腌制好的肥瘦肉混合拌和均匀,用肠衣一端套住漏斗,把拌和好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.牢记不能灌的太满,这样在今后暴晒历程中会猛烈,也不要太松或许留有空气,那样比及腊肠成型时期不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一末节,每个末节的底端用针扎个小洞洞,把剩余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的当地暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般须要15天左右,这样腊肠就制造成功了!腊肠的效果

　　腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进胃口。腊肠食用忌讳

　　儿童、孕妈妈、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不舒服合食用。 辣椒油的效果

　　食用辣椒，能添加饭量，增强膂力，改进怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加快推陈出新，促进荷尔蒙排泄，保健皮肤；富含维生素C，能够操控心脏病及冠状动脉硬化，下降胆固醇；含有较多抗氧化物质，可防备癌症及其他缓慢疾病；能够使呼吸道疏通，用以医治咳嗽、伤风；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。