一向钟情于煲仔饭，尤其是腊味煲仔饭，但街头许多声称有煲仔饭的小店，都不尽善尽美，往往饭是饭，腊味是腊味，两不相干，有的米饭根本是冷饭再加工的，且米饭中粳米的份额太大。
好吃的煲仔饭跟着"聚丰源”的消失，就只能存在于回忆中了，但我不敢说这是最正宗的，本乡非粤式的餐厅，真烧不出好吃的煲仔饭。
煲仔饭其实是用小砂锅煮的饭，"煲”便是砂锅，"仔”便是小的意思，合起来便是"小砂锅”。砂锅的传热功能慢，保温功能强，能较好地保存食物营养，煮的饭特别香。煲仔饭新近呈现于广东街头的小食档，清一色煲仔腊味饭，后来逐步开展种类，增添了冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、牛蛙等等，这种饭菜一锅、味美实惠的煲仔饭终年盛行，成为广式茶餐厅经久不衰的压轴主食。一煲出炉，香飘十里。
一个人的时期吃饭，假使要做到饭是新鲜的，菜是丰厚的，那几乎是很难的。一是没这份闲心，二是吃不但，三呢也太费时刻。
所以菜饭合一，无疑是不错的挑选。这个饭尽管容易，却堪比简易版煲仔饭，并且真的很容易，是不错的单人餐解决方案。严厉含义上说，这个饭应该是炒饭，但日常咱们一般用干冷饭来做炒饭的，这个却是生米炒制，滋味真的十分不一般。激烈推荐给独身一族。
要说多容易：米是生米，东西是锅，时刻是12分钟，你看这条件够容易不？
再来说说三个要害点：
一、米有必要先行浸泡，最好浸泡过夜，使米粒充沛吸收水分，削减烧饭时刻且更软糯；
二、水有必要是开水，这个你懂的，抢时刻啦；
三、有必要先用一些食材提味，比方肉末、虾糜、香菇等等，先将这些食材炒香，并参加部分调味，再倒入米饭，这样才能使米饭在最短的时刻里入味。
12分钟把生米变成煲仔饭--腊肠糯米香饭
资料：米200克、肉末80克、香菇1只、腊肠150克
配料：青菜1棵、油3汤勺、甘旨鲜酱油2汤勺、白糖1茶勺、姜蒜末少量
腊肠糯米香饭的做法
1、米浸泡过夜，糯米加泰国香米的组合比较好，份额约为2：1；
2、锅中加油，放入姜蒜末炒香，再参加肉末和香菇末炒至变色出香味，加1汤勺甘旨鲜酱油，持续炒一下；
3、倒入米粒，再加1汤勺酱油及1茶勺的糖持续炒，让米粒均匀粘上油及调味，并轻轻泛黄且有米香味飘出，倒入开水，开水的份额约为米的1～1.5倍，由于米粒现已浸泡过夜，且糯米吸水性相对较差；
4、这时能够将准备好的青菜在米水中氽烫一下捞出备用；
5、大火5分钟左右，水行将收干，将切成片的腊肠铺在米饭上，再左右3分钟水分悉数收干，腊肠变色，转小火焖4分钟；
6、开盖翻炒几下，浓香扑鼻，盛出即可开吃。
TIPS：
◎要好吃且快速，米的浸泡不行少，最好浸泡过夜，隔天烧，纯糯米也可，但个人以为糯米加泰国香米的组合最佳，糯中再耐性。
◎蔬菜宜用青叶类菜，色彩美观，且简单熟，抢时刻能够在开水入锅时先行氽烫，水中有油，菜叶氽过油亮美观且有味。
◎假如你要有锅巴，也是能够的，只要在水收干后，在铲子将米饭稍铲起些，并沿锅边倒少油，开小火再焖几分钟即会有香馥馥的锅巴呈现，不过你要有耐性，并留意调查，否则可能会焦掉。
食材调配小提示
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天热能够吃糯米吗
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