菜系及成效:凉拌菜谱
杏仁小肚风味共同，口感鲜美。
杏仁小肚质料：猪肚1个(约重500克)，猪肉馅500克，鲜杏仁1()0克，鸡蛋2个，干淀粉50克。辣酱油5克，蚝油3克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，葱、姜、蒜各10克，香油5克。另备竹杆。
杏仁小肚的做法
①剪去猪肚上的肥油，拾掇洁净。
②杏仁剁碎，与猪肉馅一同放入盆内，调入辣酱油、蚝油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜、香油、鸡蛋、干淀粉拌和均匀，腌制10分钟。
③肉馅放入猪肚内，用竹扦把口封严，再扎几个通气孔，放入屉内用旺火蒸熟，取出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
提示：猪肚用盐、食碱、醋里外搓洗洁净。上屉蒸时适度放气，避免蒸裂、蒸破。
食材调配小提示
:同食甜美开胃，润肺护肤，止咳化痰。适合于胃病者饮用
:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
:小米与杏仁同食，易使人吐逆腹泻
甜杏仁和苦杏仁的差异
杏仁分苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁多用于食物，苦杏仁多用于医疗在营养上差异不大,两者都对老年人有很好的保健作用。但成效有所差异,苦杏仁止咳平喘、补虚润肺,能够医治咳嗽、气...[更多]
