菜系及功用:家常菜谱

　　拔丝红玉质料:胡萝卜500克，鸡蛋1个，淀粉100克，青、红丝少数，油1250克，白糖125克。

　　拔丝红玉的做法

　　1)将胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2)用鸡蛋、淀粉和适量水调成糊。

　　3)炒勺放火上，倒入油，油温达七多半热时，把胡萝卜块放入糊内抓匀，逐块放入油内炸透，炸呈金黄色时捞出。控净油。

　　4)另用炒勺放入底油和糖、少数水，用慢火熬糖浆。浆熬好后放入炸好的胡萝卜块，颠翻上浆。缀满浆后放入盘内，装点上青、红丝即成。