菜系及成效:凉拌菜谱

　　特色：清淡爽口。

　　凉拌鱼肚主料：水发鱼肚200克。配料：菠菜100克，水发木耳20克。调料：芥末油3克，芝麻酱5克，醋5克，姜末2克，精盐10克，酱油2克，麻油5克。

　　凉拌鱼肚的做法

　　(1)水发鱼肚洗净，用刀片成片。

　　(2)水发木耳去蒂去杂质，洗净。

　　(3)菠菜择好洗净，切成3厘米长的段。

　　(4)锅中水烧开，分别下入鱼肚、木耳、菠菜烫熟，捞出沥水，同装入盆中。

　　(5)芝麻酱放入碗中，参加凉开水调好，放入精盐、酱油、麻油、醋、芥末油，搅拌均匀，装盘即可

　　照料要诀：

　　1.在氽鱼肚一定要汆透，这样才干除掉发鱼肚时残留下的异味，但不宜烫得太老。