1. 提早准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待彻底凉后参加白醋； 量按自己喜爱的规范，喜爱甜口的能够多加点糖；喜爱酸的那就将醋的量加大；
2. 藕条切好后立刻焯水，要不放的时间长会氧化发黑（假如不当即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次开后立刻捞出藕条，一起参加冰块，这样能当即给藕条降温， 并且让藕更脆； 假如没有冰块，就过凉；
3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时， 放入冰箱中风味愈加；
4. 拿出来放入盘中， 上面加上剁椒， 喜爱吃辣的就多加些；再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，灭菌消毒；
5. 泡好的料汁不要倒， 还能够相同的办法腌制其他蔬菜， 如芹菜， 红萝卜等。。。
