年前泡的酸豇豆总算泡好了，原本计划春节款待亲朋好友的。结果是忘掉炒了，后来和亲戚朋友聊起这事，都啧啧惋惜了几声，都说春节大鱼大肉吃的太多了，就想吃点泡菜类的，要是在炒的辣辣的爽口的，那是再好不过了，是超级下饭开胃的菜菜了，愣是被我这样的“大厨”忘掉了炒了。
国民大爱的经典下饭菜酸豇豆炒鸡胗
主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个
辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克
酸豇豆炒鸡胗的做法
1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲刷洁净，这样能够有用的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住腌制3分钟左右，酸豇豆冲刷切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片
2、热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起
3、热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右）
3、加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀
4、加鸡精翻炒均匀即可
酸豇豆炒鸡胗的做法小贴士
1、青红辣椒能够换成小米椒那种很辣的辣椒
2、泡椒能够切碎，炒起来更辣，酸豇豆和泡椒必定的炒出酸味和辣味
每100克蔊菜嫩麦苗含蛋白质3 2克，脂肪03克，粗纤维13克，胡萝卜素4 15毫克，维生索B20 6毫克，维生素c98毫克，钾30毫克，钙28 9毫克，磷4 63毫克，铁0 47毫克。焯莱全草含蔊菜素、蔊菜酰胺。种子含油脂。...[更多]
