红烧是再容易不过的烹饪技法，家常来做，即便不过油，选择肥瘦相间的肉类或排骨，只需烧得酥烂入味、肥而不腻、瘦而不柴，便是非常抢手的下饭大菜。
红烧羊肉也不破例——
选择肥瘦相间的羊腩肉，用绿豆水焯去腥膻，大火煸炒至金黄出油，孜然和花椒调味儿，用酱油大大地炖烂，几片大蒜提香——软糯糯、酥烂烂，暖暖和和地浇在米饭上，任他东西南北风，我自纹丝不动！
比之前番的“八宝豆豉焖羊肉”，这个做法更容易、更家常——
红烧羊肉：模范家常菜应对倒春寒
资料：羊腩肉500g，绿豆一把；食用油少量，料酒2大勺，孜然粒（或粉）1小勺，花椒20粒，生姜数片，大蒜数片，红烧酱油2大勺；白糖少量，盐适量
红烧羊肉的做法
1、锅中坐水，参加一把生绿豆；
2、参加切成核桃巨细的羊肉块儿，大火烧开煮2、3分钟，出净血沫，捞出沥干水分；
3、烧热炒锅，参加少量食用油，下入羊肉块儿，大火煸炒至羊肉出油、外表起焦；
4、烹入料酒，大火翻炒至出味儿；
5、参加花椒粒、姜片和孜然，大火翻炒均匀；
6、参加酱油，翻炒至均匀上色；
7、参加少量糖和适量开水，水量没过羊肉；
8、大火烧开后，转小火盖锅盖，炖至羊肉酥烂；
9、参加大蒜片，转大火收汁；
10、尝味后，参加适量盐调味，起锅即可
美食城网站小提示
:可治腹痛、胃寒
:常吃下降体内胆固醇，削减高血压和冠心病的产生，具有防癌效果，有较好的益智健脑效果，可为人体供给丰厚的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的成效
羊肉是家庭常常食用的肉品之一，营养价值丰厚。羊肉主要有新鲜、不新鲜和蜕变之别离，也有羊龄巨细之别。选择时，应在羊肉的色彩、弹性、黏度以及气味上加以辨别。...[更多]
