糖醋皋比青椒，一道容易可口的家常小菜，酸甜微辣，十分开胃下饭。
没有胃口的时期，吃点辣椒更能够促进胃口。
这些从小爱吃的菜，尽管用料一般、做法容易，可却总是如此交心，让人百吃不厌~~
糖醋皋比青椒
用料：青椒250克、大蒜2-3瓣
调味料：香醋2大勺、淡色鲜酱油1大勺、白糖2大勺、盐少量、清水少量（调味料仅供参考，请依据自己口味调整）
糖醋皋比青椒的做法
1、青椒洗净，去掉蒂部（将青椒的籽去掉能够减轻辣度，不去也行，依据个人的嗜辣程度来定）；大蒜切成片，将酱油、香醋、白糖、盐和清水放在碗中混合均匀。
2、锅烧热，倒入油，用大火加热至5成热时，放入青椒，改成小火，渐渐煎至青椒变软，外表有金黄色的焦皮，这个历程须要一点耐性。别用太大的火，不然简单变黑。
3、青椒煎得差不多的时期，把青椒拨到锅的边际，锅的中心放入蒜片爆香，然后烹入事前混合均匀的调料汁，大火翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛出。
厨房笔记：
1、家常做皋比青椒，不必特别起个大油锅来炸，能够将青椒用一点点油煎至起焦皮，也能够不放油干炕让青椒的水分蒸腾变蔫变焦糊。煎青椒时，要有点耐性，用小火渐渐煎去青椒的水分，别用太大的火，那样很简单把青椒煎成黑糊的，影响外观和口感。
2、青椒的种类各地不同，做这道皋比青椒我喜爱挑小个一点的，能够整只下锅不必改刀。
3、糖醋皋比尖椒所运用的调料比较容易，不过如果在炒制时再逐一增加调料，很简单使各种调料之间滋味不行交融，能够事前将调味料在碗中混合均匀，这样就能防止呈现手忙脚乱的情况了。
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