花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时期摘下的嫩叶，这时期的叶片是肥厚的，嫩嫩的，并且小刺儿也是软的，滋味兼具花椒和薄荷的幽香和清冽。 花椒叶在春夏时节是能够用来食用的，春天的叶芽新鲜肥厚合适凉拌调制，夏天的叶片叶质稍硬合适用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。花椒叶因其鲜麻的口感，独特的香气，和有着花椒粒附近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之成效成效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之成效。因此在春夏日适宜食用花椒叶，有益健康。 新鲜的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱，香醋，加一点蒜蓉拌成小菜，此刻的花椒叶新鲜碧绿，酸咸清冽，再加上芝麻酱的香味。细嚼，花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑；像山涧里清冽的山泉渐渐滑淌过您的心头。