茄子做法技巧
买茄子时，应挑选果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐朽、锈皮、斑驳的，并且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。茄子的效果
抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；维护心血管、抗坏血病茄子食用忌讳
因为茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会危害肠胃、引起腹泻。别的茄子和黑鱼调配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。 虾皮做法技巧
怎么选购虾皮：
1.虾皮，是咱们甚为喜欢的产品，尽管不是主菜，但平常做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可参加调味，味道鲜美，且经济实惠。
2.虾皮能够分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒制品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍坚持美味。虾皮个别成片状，弯钩型，甲壳通明，色红白或微黄，肉饱满，体长25-40毫米。
3.区分其质量的好坏，能够用手紧握一把，松手虾皮个别即散开是枯燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或许蜕变品。保管时。两种虾皮不能混放。别离保存，可坚持其原味。虾皮的效果
补肾壮阳、
理气开胃、
产乳。
