炎炎夏日，酸爽的滋味才下饭！

　　酸辣猪小肠----香辣酸爽好滋味

　　食材：猪小肠、红辣椒、泡辣椒、芹菜、生姜、蒜瓣；

　　酸辣猪小肠的做法

　　1、猪小肠清洗洁净，切斜段，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，冲去浮沫；

　　2、将处理洁净的猪小肠放入电饭煲或电压力锅，焖炖半小时左右，捞出小肠。用少数盐、生抽、白胡椒粉提早腌制入味；炖好的汤留用；

　　3、红辣椒洗净切斜条；泡辣椒切斜条；蒜瓣、生姜别离切碎末；芹菜杆洗净，切斜段；

　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒，煸出香辣味，半途加少数盐入味；下入猪小肠、泡辣椒，快速翻炒，半途淋上生抽、老抽，加少数盐再次入味；加一点煮小肠的水，小火炒至汤汁根本收干，即可起锅装盘。

　　酸辣猪小肠的做法小提示

　　1、猪小肠用电压力锅压一会，口感更好；炒之前提早加盐入味；这道菜咸一点好吃；

　　2、泡辣椒能够换成酸萝卜、酸豆角；

　　3、炒的时期能够增加豆瓣酱、豆豉酱；

　　4、猪小肠的处理清洗办法：把小肠外壁冲刷洁净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，重复不断的搓洗，当小肠内壁的粘状物脱落后，再倒入清水，加一点盐、一小勺醋、料酒，重复搓洗后，再在活动的水中冲刷洁净。

　　食材调配小提示

　　:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促进癌细胞发生逝世，而不会对正常的胰腺细胞发生严重危害。

　　:红辣椒含有丰厚维生素C，可下降止血药的效果，所以服用止血药时不宜食用。

　　:空心菜配红椒滋味甘爽香甜,富含维生素和矿物质。能够降血压、止头疼、解毒消肿,别的还可防治糖尿病和龋齿疼。