萝卜干做法技巧

　　萝卜干制造一般是在冬至前后进行，要通过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间回收。一周后取出暴晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水停止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晾干，比及变为金黄色后，就将萝卜干装入洁净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。萝卜干的效果

　　开胃消食

　　消流行气萝卜干食用忌讳

　　腌制品不能吃过多，易引起癌症