餐桌上最妇孺皆知的下饭菜-------鱼香茄子
质料
圆茄子1个
泡椒剁碎
葱1段
姜1块
蒜2瓣。
调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。
鱼香茄子的做法
1、茄子洗净，切成滚刀块撒少数盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜别离切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；
2、锅烧热，锅中倒少数油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子色彩变深，有些变小时盛出；
3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；
4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。
做茄子的3个好方法
1、将茄子用切好用盐腌渍一下，悄悄揉捏出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此刻茄子现已呈半熟状况，再炒的时期就少数的油煸炒即可
2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻挠了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后悄悄抖掉剩余的粉；再进行煸炒。也是能够省油的
3、用密封比较好的锅，放入少数油放入茄子，盖盖焖能够将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。
食材调配小提示
:苦瓜有免除疲惫、清心明目、益气壮阳、推迟变老的效果。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及避免血管决裂、平血压、止咳血等成效，是心血管患者的抱负菜蔬。若两者调配食用，
:茄子与蛇肉调配食用，有凉血祛风、消肿止痛的成效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
:茄子与黄酒调配食用，有凉血祛风、消肿止痛的成效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的营养价值
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
