2014年最受济南人欢迎的川菜、下酒菜、下饭菜等等一系列的菜菜，歌乐山辣子鸡被评为最受济南人欢迎的川菜。歌乐山辣子鸡，这是年青时期的我吃到的除了鱼香肉丝之外的第二道川菜啊！想当年，刚成婚不久，我小叔子在电厂的酒店里干厨师长，过中秋节的时期给家人预备了一桌酒菜，喜辣的我对其他菜早就没有什么形象了，唯有这歌乐山辣子鸡深深的招引了我并留在了我的记忆里。一盘子红兴旺火的色诱着，鸡肉埋身藏在那兴旺的辣椒和花椒里，须要细心的把那一层层的辣椒和花椒拨开，才干找到一小块麻辣香酥的鸡肉，特别是那鸡皮，通过油炸之后，皱皱的、小小的，又香又酥，不细心一点还真是找不到呢！
2014年最受济南人欢迎的川菜歌乐山辣子鸡
质料：鸡腿两个
调料：辣椒一小碗、花椒两汤勺、花生油、胡椒粉、料酒、生抽、姜、蒜、白芝麻各适量、白糖一小勺、香醋一小勺
歌乐山辣子鸡的做法
1、鸡腿剁成小块，参加盐、料酒、胡椒粉和生抽腌制20分钟入味。
2、预备好干红辣椒段、花椒、白芝麻，蒜和姜切成小粒。
3、炒锅放油，六成热的油温下入腌好的鸡块，中小火炸制3分钟，捞出；等油温上升后，复炸至棕赤色捞出。
4、炒锅冲洗洁净，倒油，放入蒜姜粒炒出香味，然后放入花椒，
5、小火炒香花椒后参加鸡块，小火慢炒一会后参加干辣椒炒匀，然后放白糖、香醋、白芝麻，炒匀盛出。
经历提示
1、鸡腿肉能够去骨也能够不去，可是鸡肉也好，鸡骨也好都不要切的太大。
2、鸡一定要炸两遍，这样炸出的鸡肉才会香酥入味，炸过鸡的油也不要丢掉，能够用来调制饺子馅、做蒸菜等等之类的不必再高温加热的菜品。
3、白糖和香醋的量不必太多，一点点就好，首要便是为了中和一下麻辣的滋味。
美食城网站小提示
:常吃令人胃口大振
:黑芝麻和鸡腿
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其间，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......[更多]
