每到冬天，东北酸菜就成了我最喜欢的家常菜，怎样吃都吃不腻。遇到单位食堂正午做了酸菜，就乐坏了，其他菜根本不吃，只盛满满一盘酸菜，吃得可香可爽了！而气候一暖，我就心急，由于吃酸菜的日子快要完结了:D

　　现在为了喂食小芒果，曾经爱吃的鱼虾蟹统统不能吃了，甚至连牛羊肉都不能吃，由于小芒果对牛羊肉都过敏。而酸菜尽管不会让小家伙过敏，由于是腌渍食物，我再怎样喜欢吃，也忍着，一个冬天只吃了一次解馋。当娘啊，真的是苦楚也美好着。

　　第一次触摸酸菜，是在大学食堂里，便是酸菜白肉炒粉丝，一吃就爱上了。从此以后，只需食堂里有酸菜，我必定买。而后来在饭店里吃到了各种其他做法的酸菜，炒炖煮焖样样有，而我仍是记忆犹新炒酸菜的滋味，一直到在东北原籍的搭档家里吃到了正宗的酸菜火锅，才把酸菜火锅列为与炒酸菜位置相同的酸菜做法:D这次做的酸菜白肉炒粉丝，便是复原我吃的食堂菜，只不过，我的酸菜切得更细，肉放得更多一些J但那份酸爽开胃是相同的让人吃一口就感觉愉悦万分。

　　冬天少不了的下饭家常菜——酸菜白肉炒粉丝

　　主料：酸菜500g，五花肉200g，粉丝50g

　　辅料：葱姜蒜适量

　　调料：盐1.5小勺，鸡精适量

　　酸菜白肉炒粉丝的做法

　　1.五花肉洗净切薄片备用

　　2.粉丝用清水泡软备用

　　3.酸菜先用刀片薄，是白菜帮的厚度片成2-3片，然后切成细丝

　　4.将酸菜丝洗2-4遍，洗去剩余的盐分，然后挤干备用

　　5.锅内放油，放入五花肉炒出油脂

　　6.放入葱姜蒜炒香

　　7.放入酸菜翻炒均匀

　　8.放入粉丝炒软，最终调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

　　美食小提示

　　1.酸菜喜油，并且喜荤油，所以炒菜时用的肉最好含有必定份额的肥肉，炒肉时要炒出肥肉中的油脂，这样炒出的酸菜才好吃。

　　2.炒肉时不粘锅的小窍门：先把锅烧热，热到能看到冒烟的程度，然后倒入油，之后马上放入肉片翻炒，这便是所谓的“热锅凉油”，确保不粘锅。

　　3.酸菜切细口感和滋味更好。主要是酸菜的菜帮先要片薄，不然切得再细，厚厚的菜帮的切片也会是粗粗的一条。

　　4.酸菜要清洗一下，洗掉剩余的盐分，滋味才会好。至于洗几遍，要看您买到的酸菜的咸度和酸度怎么，洗一遍就尝一下，感觉适宜了就可以。

　　美食城网站小提示

　　:养分丰厚、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、灭菌治寒腹痛

　　:鸭肉养分丰厚，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的效果。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，灭菌治寒腹痛等成效。两者调配，可增强其药用成效。