春季正是孩子长身体的时期，鸡肉中的蛋白质含量十分丰厚，每100克鸡肉中蛋白质的含量可达233克，比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都高。别的，鸡肉中含有宝贵的磷脂类，对孩子的生长发育有着重要的含义。“彩色鸡丁”、这款小菜，特别合适正在长身体的孩子们食用，里边的几种蔬菜都十分有养分，配上鸡肉，养分更全面。“彩色鸡丁”、也是一道十分养眼的菜，孩子们喜爱多彩的质料，常常见到这样的菜，五颜六色！就着米饭一口接一口吃得很起劲！

　　合适孩子春天吃的下饭菜——彩色鸡丁

　　质料：鸡胸肉50克、山药25克、胡萝卜25克、鲜香菇25克、芹菜20克、洋葱20克、鲜姜汁少量、水淀粉少量、盐微量、有机儿童酱油或生抽适量、玉米油适量

　　彩色鸡丁的做法

　　1、将质料清洗洁净，山药和胡萝卜去皮；

　　2、别离切成丁状。山药胡萝卜香菇须要焯水（山药胡萝卜最好焯透）；

　　3、切好的鸡丁，参加几滴鲜姜汁用手抓匀，再参加水淀粉抓匀，腌制10分；

　　4、锅内加水烧至多半开，把鸡丁放入锅内，用筷子渐渐拨开，等肉丁变成白色浮上来，用漏勺捞起放入冷水中浸凉，控水待用；

　　5、锅烧热倒油，油热加洋葱煸炒出香味；

　　6、加胡萝卜、山药、香菇煸炒，

　　7、加鸡丁煸炒；

　　8、加酱油煸炒

　　9、参加芹菜炒熟即可。