豆腐烧猪肝

编辑：admin 2023-12-17 浏览：13次

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　　豆腐和猪肝的调配，在我的回忆中，是最常见的调配。这是由于妈妈是烹饪高手。妈妈独爱做的汤类便是猪肝豆腐汤，再配上青菜，一盆白黑绿的猪肝豆腐汤就热火朝天的上桌了，伴着阵阵的香油味道，把咱们的馋虫都勾出来了，每人盛了大碗米饭，舀上一大勺子猪肝汤，在夹上几片青菜，米饭在猪肝汤的润泽下，变的香味浓浓，大口吃着米饭，在来块猪肝，那味道，感觉至今都在唇齿间游动！

　　现在妈妈去了另一个国际，留下的便是猪肝豆腐汤的怀念。我也把这道汤带到了我的小家，做给老公和闺女吃，也是得到了共同好评，独爱的便是老公，时不时就让我做给他吃，也是独爱用那个猪肝汤泡米饭吃。

　　吃猪肝豆腐汤的次数多了，我就想换着把戏吃，现在是夏日，不喜欢喝热热的汤，老是以为那么热的天，在喝上热火朝天的汤，就热上加热了。就构思了豆腐烧猪肝，这但是没有汤汁的，加了豆瓣酱一同烧的，红白黑相间，撒上香葱末和胡椒粉，阵阵香味扑鼻而来，怎么看都有胃口，也是吃米饭的好搭档啊！

　　猪肝味甘、苦；性温；归肝经。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　补肝明目又下饭的豆腐烧猪肝

　　主料：豆腐、猪肝

　　辅料：植物油、豆瓣酱、姜、香葱、花椒粉、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、料酒

　　豆腐烧猪肝的做法

　　1、把猪肝用凉水侵泡30分钟以上，切块，豆腐切块，葱姜洗净切末

　　2、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油、下猪肝翻炒变色变硬块，加料酒、葱姜翻炒均匀

　　3、加生抽、花椒粉翻炒均匀，加豆腐翻炒均匀，加水中小火烧10分钟左右

　　4、加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀大火收汁，撒上胡椒粉即可

　　猪肝的侵泡洗净血水，豆腐最好用嫩豆腐