菜系及成效:凉拌菜谱
炸果仁牛肉是一道家常菜。外香里嫩，深受人们喜欢。
炸果仁牛肉质料：牛柳500克，熟花生米碎粒1()0克，鸡蛋2个，干面粉50克。蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，花生油500克(实耗50克)。
炸果仁牛肉的做法
①牛柳洗净，片成薄片，放入盆内。调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒拌和均匀，腌制】5分钟取出粘上千面粉。
②鸡蛋磕入碗内，加味精、盐打散。牛肉片滚上蛋汁，粘匀花生粒。
③炒锅上火，参加花生油烧五成热，放入牛肉炸成金黄色捞出，控出余油码入盘内晾凉即可。
提示：牛肉要腌透入味；花生粒要粘均匀。
食材调配小提示
:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜彼此调配，可治寒腹痛。
:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤枯燥等成效。营养价值高，祛风发汗、消食、治感冒、灭菌及诱导睡觉的效果
:具有补脾益气、解毒止痛，能够防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
怎么分辩牛肉
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应留意量材而烹，不然，不光不容易烹调，并且味道不好。一般里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]