蕨菜做法技巧
蕨菜摘回后要立刻进行处理，避免老化。养分丢失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑洁净的自然水80-100斤）盛装在洁净的溶器内进行浸泡3-5小时（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按巨细、长短、颜色持平的蕨菜进行杀青，办法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜一起放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延伸2-4分钟即可。办法二：先把制造好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总归烫至老练透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要立刻用洁净的冷水（最好是活动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晾干或待用。蕨菜的效果
清热、驱风；
健胃、滑肠；
降气、化痰 凉粉做法技巧
制造做法：凉粉要用绿豆制的淀粉为质料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待即将开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的东西）沿着凝聚的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油搅拌，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇佐料食用。凉粉的效果
凉粉由绿豆淀粉制造而成，首要含有碳水化合物、蛋白质等养分成分，色泽皎白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉满是淀粉，不易消化，故不可多食。