初度听到“苍蝇头”这个菜名，信任有很多人跟我相同会觉得很厌恶一起也很猎奇。姓名听着就让人望而生畏，哪里还想吃啊？其实，这是一道台湾的经典家常菜，也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜，尝过的朋友大都会喜爱。此菜选材简略，制造容易，因里边的豆豉黑如苍蝇头故得此名。

　　苍蝇头——台湾的经典家常下饭菜

　　用料：韭菜苔250g、猪肉末100g、豆豉15g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜适量、料酒15ml、生抽15ml、白糖5g、油适量

　　苍蝇头的做法

　　1.韭菜苔洗净，去掉老梗和韭菜花，切成小粒；指天椒切碎，姜和大蒜切成碎末备用；

　　2.炒锅放入适量油烧热，下姜蒜末、指天椒和豆豉煸炒出香味；

　　3.参加猪肉末快速炒散，待肉末变色时，参加料酒、生抽和白糖翻炒均匀，最终放入韭菜苔翻炒一下即可出锅。

　　煮妇心得：

　　1.假如没有韭菜苔，也可以用蒜苔来替，滋味和口感也不错。

　　2.因里边的豉和生抽都比较咸，就不须要别的加盐了。