包肉粽腌肉的时期关于肉的量失去了准头，腌多了。这些多出来的腌肉，关于一个整天在厨房打转的人来说，这，都不是事儿。给这些腌腱子肉找个归宿吧，腌制后的猪腱子肉肉质紧实，酱香浓郁，滋味浑厚用来炖点小菜是不错的挑选。如果说包粽子用的那些腌肉是24小时"窖藏”型，那么这些腌渍了两天两夜后的猪腱子肉便是"典藏”的了。
炖制后的腌猪腱子肉，肉质脆弹、细腻、酱香浓郁，滋味浑厚......不说了，说多了流口水。
红烧茭白-----肉质脆弹，酱香浓郁的家常下饭菜
质料：猪腱子肉500g、茭白300g、植物油30g、精盐10g、八角5g、桂皮5g、香叶3g、料酒30g、老抽30g、生姜15g、小葱30g、干辣椒适量
红烧茭白的做法
猪腱子肉洗净，去皮膜切成3公分巨细的肉丁。切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香叶等。
倒入料酒、调入植物油、调入精盐。
倒入老抽，拌匀入冰箱腌渍24小时。
猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹理规矩，肉质紧致合适卤味。其间猪腱子肉有前腱子肉和后腱子肉之分，肉质附近，仅仅巨细的差异。
食材调配小提示
:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会发生不良作用。
茭白的营养价值
茭白又叫菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]
