百叶结又称为千张结，是一种豆制食物，千张在江南地区有薄、厚之分，厚千张有点像白干，能够切条炒肉丝，调配青椒、榨菜丝或毛豆，是很多人喜爱的下饭菜。薄千张像一块柔软的布料，能够用它来卷肉，或许切成条状后，手艺打个结，用来烧肉，也是一款甘旨的家常菜。
今日这道菜放了两张荷叶同烧，吃到口中有一股淡淡的荷叶幽香。
甘旨家常菜——百叶结烧肉
质料：五花肉600克，百叶结250克，荷叶两张，老抽，糖，盐，鸡精，葱姜适量。
百叶结烧肉的做法
1、五花肉先淖水断生，这样先定型后改刀切块，烧出的红烧肉形状会比较规整，并且还能够去除肉中的异味。淖水后捞出，切成块。沙煲上火【用耐高温的沙煲，没有就用炖锅或炒锅】，放入少量油，放入葱姜段煸香，参加切好的五花肉稍煸一会，参加几勺水，吞没肉块。
2、然后调入老抽，盐，糖和荷叶大火炖5分钟，再参加百叶结小火慢炖，待汤汁变少时，捞出荷叶，参加鸡精收汁装盘。
