火腿做法技巧
1.火腿肉是坚固的干制品，要炖烂很不简单，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较简单炖烂，且滋味更为鲜美；用火腿煮汤时也能够加少数米酒，能让火腿更鲜香，且能下降咸度；
2.整只火腿用刀切开很不简单，若以锯代刀，便可取得抱负效果；
3.火腿储存:
火腿寄存时，应在封口处涂上植物油，以阻隔空气，避免脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿双面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时刻；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。火腿的效果
健脾开胃、
生津益血、
滋肾填精。
1.火腿色泽艳丽，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。
2.火腿内含丰厚的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
3.火腿制造经冬历夏，通过发酵分化，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创伤等效果。火腿食用忌讳
患有急慢性肾炎者；
凡浮肿、水肿、腹水者；伤风未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。