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辣煸牛肉丝



  牛肉是一道很难掌控的食材,致使平常家里也很少做,稍做欠好,口感就很简单柴。今日做的这道辣炒牛肉丝,牛肉切丝后,在锅中煸炒出水,外表焦黄,不会有柴的口感。配菜还用到了辣椒,芹菜,辣中还包括鲜香。男人们的下酒菜,女人们的下饭菜。

  既下饭又下酒——辣煸牛肉丝

  食材:牛肉300克、芹菜50克、辣椒1个

  调味:豆瓣酱1茶匙、姜3片、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1/4茶匙

  辣煸牛肉丝的做法

  1、将牛肉切丝,放入开水锅中焯一下,2分钟后捞出,再入清水浸泡5分钟,控干水待用;

  2、芹菜洗净切丝,辣椒切丝,姜切丝,豆瓣酱剁碎待用;

  3、锅中倒入油,烧至六成热时,放入牛肉丝煸炒,至牛肉丝外表略带焦黄;

  4、参加豆瓣酱和姜丝,在锅内翻炒均匀,烹入料酒,持续参加芹菜和辣椒,翻炒;

  5、然后参加生抽、蚝油、糖,翻炒均匀后,即可盛出。

  小贴士

  1、豆瓣酱剁碎,除了可更好入味外,也能使菜色看起来精美;

  2、煸炒牛肉丝时,应快速翻炒以防粘锅。

  食材调配小提示

  :牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜彼此调配,可治寒腹痛。

  :常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤枯燥等成效。营养价值高,祛风发汗、消食、治感冒、灭菌及诱导睡觉的效果

  :具有补脾益气、解毒止痛,能够防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

  怎么分辩牛肉

  就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应留意量材而烹,不然,不光不简单烹调,并且味道欠好。一般里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]

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