菜系及成效:凉拌菜谱 麻辣海参此菜麻辣鲜美，海参滑嫩。 麻辣海参主料：水发海参400克。 调料：芝麻酱10克，豆豉茸10克，辣椒油10克，酱油5克，胡椒粉2克，白糖2克，黄酒8克，花椒粉2克，葱段5克，姜片5克，香菜段10克。 麻辣海参的做法 (1)水发海参去肠脏、泥沙，刮去表面污物，洗净，片生长5厘米、宽2厘米的薄片；香菜切成3厘米长的段。 (2)炒锅置于火上，放入清水、葱段、姜片、黄酒烧沸后，倒入海参焯水，捞出沥水，放入盆中。 (3)取一小碗，放入芝麻酱、豆豉茸、辣椒油、酱油、白糖、胡椒粉、花椒粉谐和均匀，倒入海参碗内，拌匀，装入盘中，撒上香菜段即可。 照料要诀：海参要刮洗洁净，削减异味。水发海参要焯至不烂不硬。调制的卤汁，口味要浓。
食材调配小提示
:芦笋能避免癌细胞分散，对各种癌症患者很有好处。海参同样是抗癌食物。芦笋与海参调配运用，则可添加抗癌成效，适用于各种癌症患者的辅佐效果。
:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
:海参中含有丰厚的蛋白质和钙等养分成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等生果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等生果同
海参的养分
除滨海一带外，人们平常吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参养分丰厚，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品，海参可凉拌，可红烧，可炖煮。一般与其...[更多]