猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得杂乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长期泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会流失许多养分，一起口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，假如生吃或调度不完全时，或许会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜很多喝茶，不光简单引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康非常晦气。猪肉的效果
补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液缺乏引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉食用忌讳
湿热痰滞内蕴者慎服;肥壮、血脂较高者不宜多食。 猪皮做法技巧
加工好的正常猪皮具有以下特色：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛完全，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂洁净；成型好；煮熟后具有正常的色、香、味，口感柔软，耐性杰出，肉汤通明弄清，冷置后呈无色胶冻。猪皮的效果
滋阴补虚
，养血益气
，医治心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有很多的胶原蛋白质，它在烹调历程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改进机体生理功用和皮肤组织细胞的储水功用，使细胞得到润泽，坚持湿润状况，避免皮肤过早褶皱，推迟皮肤的变老历程。猪皮食用忌讳
适合阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适合妇女血枯、月经不调者食用；也适合血友患者出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。