菜系及成效:凉拌菜谱
蒜泥羊肉是西北地区家常凉菜。肉质新鲜，蒜香浓郁。
蒜泥羊肉质料：前羊腿500克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，清水1000克，葱、姜粒各10克，蒜泥10克。
蒜泥羊肉的做法
①羊前腿洗净切成中块，焯水过凉。
②煮锅上火，参加清水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，煮出浓香味后放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，切成薄片。
③将羊肉片放入盆内，凋入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜粒、蒜泥，拌和均匀盛入盘内即可。
提示：调味品要按规范放入，要腌透入味。
食材调配小提示
:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖劣等效果，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者调配同食，可治腹痛、胃寒。
:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉的营养价值及成效与效果是什么
羊肉首要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的种类较多，但供食用的首要为绵羊与山羊两类...[更多]