甘旨下饭的锅塌豆腐的食材和调料
| 北豆腐 | 1块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 克 |
| 姜丝 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 小米椒 | 2～3个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 白糖 | 少量 |
| 虾皮/海米 | 一小把 |
| 香油 | 1勺 |
| 香葱 | 1根 |
甘旨下饭的锅塌豆腐的做法与过程第1步.
豆腐切大块，不要太薄了，能够略微撒点盐入味。牢记不要撒太多哦！
第2步.
切好葱花、姜丝、小米椒备用。
第3步.
鸡蛋打散，把豆腐放入里边，正反面都蘸匀蛋液。
第4步.
热锅放油，把蘸好蛋液的豆腐放入煎至双面金黄。
第5步.
煎好后备用。
第6步.
锅里放少量油，烧热后放入葱花、姜丝、小米椒和海米（虾皮也能够），炒香。
第7步.
放入生抽和耗油，翻炒一下，参加半碗热水，煮开后放一小勺白糖，把煎好的豆腐放入，盖盖子闷一会，翻个面再闷一会。
第8步.
汤汁多的话，调一点水淀粉，待汤汁浓稠后，放一点香油炒匀，即可出锅了。（因前面入味时放了盐，后边又有生抽和耗油，所以不是口味很重的，就不必再放盐了）撒点香葱和小米椒碎装修一下即可。
小贴士假如里边想放肉，在放入葱姜丝之前先放肉煸炒即可，其他过程相同。
