菜系及成效:凉拌菜谱
芥末三文鱼片是广东区域常用的水产凉菜。营养价值高，制造共同，味道鲜美。
芥末三文鱼片质料：三文鱼500克。味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖2克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，芥末酱10克，芥末油3克。
芥末三文鱼片的做法
①三文鱼洗净，片成薄片，放入盆内。调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、芥末油。
②将芥末酱蒸熟晾凉，放入鱼盆内拌和均匀，腌制10分钟盛入盘内即可。
提示：家庭生食三文鱼应稳重，严把卫生关；将芥末酱调好蒸熟，蒸出辣味才干运用。
食材调配小提示
:《本草纲目》亦引述陈思邈说：“鳖肉不行合芥子食，生恶疮。”这是由于，芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚；而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热，般配于人晦气。
:同食会滋长酒精的麻醉效果，麻木神经，使人疲乏、萎软。
:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助炽热，会伤元气。
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