五花肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴
白切肉
质料：五花肉750克，葱、姜、料酒、盐、酱油、香油各适量。
白切肉的做法
1、将猪肉切成2寸宽的肉条，清洗洁净。
2、将皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫。
3、然后加葱段、姜片、料酒，用文火炖约1小时，用筷子轻扎肉皮即穿为好。
4、将肉捞出，晾凉后，切成一分厚的片，码在盘中。
5、取一小碟，倒入适量酱油和几滴香油，用于蘸食白切肉。
选购技巧
1、在肉铺中往往有上肉、中肉别离标明，此刻只要看肉的色彩，即可看出其柔软度。相同的猪肉，其肉色较红者，表明肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而色彩呈淡红色者，肉质较柔软，质量也较优秀。
2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，假如毛根发红，则是病猪；假如毛根白皙，则不是病猪；
特色：制造容易，滋味香而不腻。
食材调配小提示
:伤肾脏